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【咖啡豆的种类】全球知名咖啡豆的种类有哪些
全世界每年有50多个国家生产出3000多种咖啡豆。大体分为ARABICA阿拉比卡和 ROBUSTA 罗巴斯塔两大类。ARABICA的品质较高，口感略酸，但香味较浓，而ROBUSTA则口味浓烈，通常与其他咖啡豆成品混合拼配。一些高品质的咖啡豆例如哥仑比亚豆、蓝山BLUE MOUNTAIN、肯尼亚KENYA、巴西山度士BRAZILIAN SANTOS都属ARABICA类；而像海南咖啡、印尼的EKS都属 ROBUSTA类.
根据品牌区分咖啡豆的种类
--蓝山
以山岳命名，产于西印度群岛的牙买加，种植在海拔高度为1000至2500公尺之间的地方。
特征：颗粒大、品质佳、味道调合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十 足，是世界公认的极品咖啡。
--哥伦比亚
以生产国命名，产于哥伦比亚南部，（该国是世界上第二大咖啡生产国），栽培于安地斯山1000公尺以上的高原，年产量稀有珍贵，又称为"翡翠咖啡"。
特征：色泽澄亮透明，豆种大小相等，形状完整，有如"翡翠"圆融通透的美感。酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒。
--巴西
以生产国命名，产于南美洲，又称为"山度士"，巴西是世界上第一大咖啡生产国。
特征：在咖啡豆胚芽甚新鲜时，以人工精制，让其自然在阴室中干燥约60-70天，使果肉之甜份充分渗入豆内而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特征的甜味，属性温和。
--爪哇
以生产岛屿命名，产于印尼，又称为"罗姆斯达"。
特征：具有独特的麦香味，口味温和偏苦，与生俱来神秘、浓烈的气质，咖啡因含量为一般咖啡的两倍，爪哇咖啡能迅速消除疲劳，活络思考能力。
--摩卡
以生产地命名，产于非洲阿拉伯港口，又称为"衣索匹亚"
特征：采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，冲泡后释出温和口感，口味清爽，温和的香味及爽朗的味道，其特色是让人感受咖啡的优雅特殊风味，属于自由派咖啡。
--意大利
以口味命名，创于意大利，又称为"浓缩咖啡"用专业碳烧咖啡为基础豆。
特征：以烘焙深为特点，采用意大利Espresso特性烘焙，风味精致特殊，属性强烈，是一杯不可多得的美味咖啡。
--曼特宁
以生产地命名，产于印尼，又称为"苏门答腊"。
特征：风味极强之香、浓、醇、苦，特性微甘，为咖啡中不带酸味之品种，具男性化特质，刚毅执着，是咖啡中最有个性的品种。
--炭烧
以烘焙方式命名，产于日本，又称为"日本炭烧"，由巴西、曼特宁混合而成。
特征：苦味强，香味特殊，甘醇中有苦味，浓郁的炭烧香味。
--品尚品热、冰咖啡
以品牌方式命名，由巴西、曼特宁、摩卡、哥伦比亚混合、采中火烘焙。
特征：四味一香的特色仅次于蓝山咖啡，为咖啡中之王子，是单品咖啡口味外的另一选择。
根据产地分咖啡豆种类
01.巴西 (南美)
一个可将其誉为「咖啡大陆」的世界最大咖啡生产输出国家。几乎所有的阿拉比卡种的品质良好，价格也稳定，自古以来，就是混合式咖啡的必需品、为大众所熟悉。
品名 适合烘培度 味道特征 简介
巴西咖啡 中度煎焙 温和、酸苦适中、香味柔和 尤其是以满足巴西、山多士、品质类型No.2、Screen 18~19、味道柔和这四个条件的咖啡豆，最受到好评，并且被使用得最为广泛。
02.哥伦比亚 (南美)
仅次于巴西的世界第二大咖啡生产国。所栽培的咖啡皆为阿拉比卡种，味道相当浓郁，品质、价格也很稳定，煎焙过的咖啡豆，更显得大且漂亮。
品名 适合烘培度 味道特征 简介
哥伦比亚咖啡 中度~深度 酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒 咖啡豆是大粒形，具特有的厚重味，不管是当纯咖啡，或是混合都是非常适合。
03.墨西哥 (中美)
此国的咖啡栽培地带，无论是地理条件或气候条件都与南方的瓜地马拉类似，故将之纳入「中美」的范围内。规格依标高而分为阿尔朵拉(4000~4200英尺)、普利马．拉巴多(2800~3300英尺)、布恩．拉巴多(2100~2500英尺)三大类。
品名 适合烘培度 味道特征 简介
墨西哥咖啡 中度~深度 酸甜有劲、味香浓 尤其是产于高地的水洗式咖啡豆，其香味与酸味特优。
04.瓜地马拉 (中美)
此为日本人熟悉的咖啡豆。其分类依海拔标高分为七个等级。产于高地者越为香醇，而产于低地的咖啡豆，品质则较低落。
品名 适合烘培度 味道特征 简介
瓜地马拉咖啡 深度 苦而香浓，口感佳 高地产的咖啡香醇且具有良质酸味，颇受好评，是混合式咖啡的最佳材料。
05.萨尔瓦多 (中美)
与墨西哥、瓜地马拉并列为阿萨．麦尔多集团的生产国，并且正与其它国家争取中美的前一、二名。此地也是采标高分成三大类(SHG高地、HEC中高地、CS低地)。
品名 适合烘培度 味道特征 简介
萨尔瓦多咖啡 中度~深度 酸、苦、甜味温和适中 产于高地者，为大小均称的大颗咖啡豆，香浓口感温和。
06.洪都拉斯 (中美)
山岳地带的水洗咖啡豆较受好评，而产于低地的咖啡豆则品质略逊一筹。此地的优良产品也有销往日本的，也依标高而分为三个等级。
品名 适合烘培度 味道特征 简介
洪都拉斯咖啡 中度~深度 酸而微甜 一般从中粒到大粒都有，味道柔和没有偏倚。
07.哥斯达黎加 (中美)
上等香浓而有酸味，有很高的评价。生产地大致可为太平洋沿岸、大西洋沿岸及中间地带三个地区，并且各依标高而分其等级。
品名 适合烘培度 味道特征 简介
哥斯达黎加咖啡 中度 酸味适中而香醇 咖啡豆属于大粒型，尤其以太平洋沿岸高地带所生产之为上选品。
08.古巴 (西印度群岛)
以出产糖、烟和咖啡而闻名，其中咖啡是于十八世纪中叶，由法国人从海地引进。等级的分类是依咖啡豆的大小而分成ETL(特级)、TL(中级)、AL(普通)。
品名 适合烘培度 味道特征 简介
古巴．克里斯德尔山 中度 味道稳定。酸、苦、甜均衡 咖啡豆属于中~大粒。尤其「克里斯德尔山」是古巴最引以为傲的良质大形高级咖啡豆。
09.牙买加 (西印度群岛)
因咖啡而声名大噪，成为世人话题的牙买加岛，产地可分为三个地区：1.BM(蓝山)、2.HM(高山)及3.PW(普莱姆水洗咖啡豆)，这些也是咖啡的品牌名。品质与价格的排名是：1、2、3，生产量的排名则是：3、2、1。
品名 适合烘培度 味道特征 简介
牙买加咖啡 轻度~中度 有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳 其中以「蓝山」的风味、香味、浓度、酸味都很平均，号称咖啡中的极品，具有相当高的评价。
10.肯亚 (非洲)
位于东非赤道下的肯亚，所栽种的咖啡豆是高品质的阿拉比卡种。由波旁岛引进而来的摩卡系小粒咖啡豆，具独特风味，适合用来做混合，且颇获好评。
品名 适合烘培度 味道特征 简介
肯亚咖啡 深度 强酸而香，德国人的最爱 在味道上以「肯亚AA」尤其深受好评。
11.坦尚尼亚 (非洲)
其高度九五O至一九OO公尺的山岳地带, 是最适合栽培咖啡的地区。
品名 适合烘培度 味道特征 简介
吉利马札罗咖啡 中度~深度 酸度适中, 风味优雅而香甜 所产之阿拉比卡种的咖啡豆, 尤其是AA级(大粒豆) 为最优良之高级品。
12.埃塞俄比亚 (非洲)
埃塞俄比亚是拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产国。被视为「咖啡」这个名称由来的所在是西南部的卡法，南部的希摩地方则是主要产地。
品名 适合烘培度 味道特征 简介
埃塞俄比亚咖啡 中度～深度 香酸俱佳，水洗式咖啡酸味强 豆小香浓，且「哈拉．摩卡」「隆古贝利」的特殊名称，拥有独特的风味，通常仅以「摩卡」称之。
13.叶门 (西亚)
叶门的通称是阿拉伯，为阿拉比卡种的发祥地，曾以「摩卡咖啡」之名，而风靡一时，而今盛况不再。但其如醇酒般的风味、浓郁香醇的特色，依旧是相当受消费者青睐的饭后咖啡。
品名 适合烘培度 味道特征 简介
叶门咖啡 中度～深度 微酸而后劲强，亦有甜味 与巴西、哥伦比亚所产的咖啡同是被选用来做为混合式咖啡的三剑客。
14.印尼 (东南亚)
主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的「曼特宁」最为有名。
品名 适合烘培度 味道特征 简介
印尼咖啡 深度 苦而浓郁、亦有甜味 来自东洋的丰富醇厚，如蜂蜜般润滑的口感，使它在蓝山未出现前，曾被视为极品，独特的风味至今仍受许多人的喜爱。
15.夏威夷 (美洲)
此为夏威夷咖啡的代表品, 属阿拉比卡种。
品名 适合烘培度 味道特征 简介
夏威夷可那咖啡 中度~深度 顺滑的口感和适度的酸味， 多添加其它香料混合成特殊口味 咖啡狂热者所知道的"Old Kona"(陈年可那)，是经过岁月的洗礼而成为一种柔和的咖啡。
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